En effektiv løsning for osteprodusenter

Ost kan virke som et enkelt produkt. Unge oster blir vellagrede oster ved ganske enkelt å modnes. I løpet av denne prosessen tørker osten inn, så jo eldre osten er, jo lengre har den ligget på hyllen. Det høres enkelt ut, men det er det ikke. Produksjons- og logistikkprosessen til ost, og spesielt registreringen av den, er en stor utfordring. For å strømlinjeforme denne prosessen, samt oversette den til et ERP-system, implementerte vi en smart modningsløsning basert på Catch Weight Management i SAP S/4HANA hos den kjente osteprodusenten Vergeer Holland.

Jo eldre, jo hardere og dyrere

Vergeer jobber med naturlig ost. Selskapet kjøper inn de kjente ostene, lar dem modne, og når de er delt opp i stykker og pakket blir de sendt ut til forhandlere i hele Europa. Det ligger en kompleks modningsprosess bak osten, og denne prosessen er vanskelig å oversette til et ERP-system. Jo eldre osten er, jo lengre har den modnet. For å produsere en vellagret ost må osten modne fra 40 til 52 uker. I løpet av denne prosessen skal osten tørke på en hylle, snus regelmessig og få et spesielt bad. Under tørkeprosessen reduseres ostens vekt med flere kilo, mens den økonomiske verdien stiger. Jo eldre, jo hardere og dyrere.

Stykker, kilo og alder

Hver dag blir osten litt lettere på grunn av tørkingen. Dette påvirker ikke bare den økonomisk vurderingen, men også logistikken og andre driftsprosesser hos Vergeer. Mengden oster som ligger på hylla forblir den samme gjennom hele prosessen, men alder og vekt endres hver dag. Vergeer jobbet tidligere med «stykker» i systemet, mens det er mer effektivt å jobbe med variablene stykker, vekt og alder. Vi valgte derfor å implementere Catch Weight Management i SAP S/4HANA og løsninger for planlegging, logistikk, product lifecycle management, transportstyring og rapportering.

En bedre råstoffavkastning

Ved å bruke variablene stykker, vekt og alder gjennom hele forsyningskjeden, oppnår Vergeer en bedre råstoffavkastning. Dette er viktig, da avkastningen er den største komponenten i den endelige kostprisen til sluttproduktet. Ved at planleggerne nå alltid har oppdatert informasjon om modningsstatus på forskjellige partier og om produksjonskapasiteten, kan de planlegge nøyaktig fra en enkelt dag til to år frem i tid. Slik har de oversikt over partiene som i løpet av kort tid må transporteres til produksjonsavdelingen for å bli skivet og pakket, men også over råstoffsituasjonen på lang sikt. Takket være den nye løsningen kan råstoffavkastningen økes enda mer. Man har bedre oversikt over antall kilo som transporteres bort, hva de blir til og hva som eventuelt går tapt i oppdelings- og pakkeprosessen. Slik har Vergeer mer kontroll over produksjonsprosessene.

Kontroll over osten

Uansett om det handler om ung ost, eller vellagret ost som skal modnes i ukevis: Vergeer har ikke kun kontroll over det komplekse spillet med stykker, vekt og ostenes alder, men også over råstoffsituasjonen. I tillegg kan osteprodusenten raskt reagere på etterspørselen i markedet. SAP S/4HANA danner et fleksibelt grunnlag for videre profesjonalisering. Det vil si et solid fundament for vekst og prosessoptimalisering for Vergeer.

Er du nysgjerrig på hvordan vi kan løfte modningsprosessen til produktene i din bedrift til et høyere nivå? Våre eksperter vil gjerne løse disse utfordringene!

 

Les flere caser

NTT DATA Business Solutions
NTT DATA Business Solutions

Our experts are keen to stay up to date with new developments and always share their insights, knowledge and opinions from all around the world. They cover a wide range of IT and business-related topics, including SAP and industry expertise as well as management issues. Most of them have gained many years of experience in the area of SAP - always close to the customer. That’s why they know the requirements of the market, of our customers and their customers’ customers/ partners. Get inspired and contact us if you would like to talk to them directly.

Contact Us
Contact

If you have any questions, please feel free to contact us.

Call us on:
+47 2100 2160
Send a message