Lebensmittel- und Agrarlieferkette im Griff #2: Die Vorteile von Track-and-Trace vom Feld bis zum Teller

Haben Sie Ihre Lebensmittel- und Agrar-Lieferkette im Griff? Lesen Sie, wie Sie mit Software für Feldmanagement, Rückverfolgbarkeit und Abrechnung transparent vom Feld bis zur Ladentheke produzieren können.

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Die Vorteile von Track-and-Trace vom Feld bis zum Teller

Wir als Verbraucher wollen wissen, woher unsere Lebensmittel kommen. Und als Hersteller wollen Sie nicht nur die Qualität Ihrer Produkte, sondern auch die Effizienz Ihrer Lieferkette im Griff haben. Mit Hilfe der Technologie können Sie die Distanz zwischen dem Feld und der Produktionsstätte leichter überbrücken und stärken darüber hinaus auch die Bindung zu Ihren Lieferanten. Das Ergebnis? Eine profitable Lieferkette mit sicheren und hochwertigen Produkten. Vom Feld bis zum Teller.

Daan Fessl, Berater Food & Agronomie, zeigt in diesem zweiten Teil der Blogserie, wie Rückverfolgbarkeitssoftware dazu beiträgt, die Qualität Ihrer Produkte, Lebensmittelsicherheit, Nachhaltigkeit und die Einhaltung von Gesetzen und Vorschriften zu gewährleisten. Daan erklärt auch, wie die Rückverfolgbarkeit ein notwendiger Bestandteil Ihres Gesamtkonzepts ist: vom Feldmanagement über die Logistik bis hin zur Lieferung von Qualität auf die Teller der Verbraucher.

Feldmanagement als erster Schritt zur Transparenz

Das Feldmanagement hilft bei der digitalen Erfassung von Feldbedingungen und Arbeitsabläufen, so dass Sie als Erzeuger mehr Einfluss auf die Qualität Ihres Produkts nehmen können. Sie gibt unter anderem einen Einblick in den Anbau, die Pflanzen selbst sowie die Erntemethoden und -zeitpunkte. Als Produzent oder Verarbeiter in der Lebensmittel- und Agrarindustrie haben Sie damit mehr Kontrolle über das vordere Ende Ihrer Lieferkette. Anhand der gesammelten historischen Daten können Sie Benchmarks durchführen und analysieren, wie Sie mehr aus den Feldern herausholen können. Das digitale Feldmanagement ist aber auch das ideale Sprungbrett für eine durchgängige Rückverfolgbarkeit. Darin wird ja schon festgehalten, woher die Chargen kommen und zum Beispiel, welche Pestizide und welche Düngemittel verwendet wurden.

Ihre gesamte Produktionskette transparent machen

Welche Informationen Sie letztendlich mit den Verbrauchern teilen, ist eine Entscheidung, die Sie als Hersteller treffen – vorerst. Aber mit der Rückverfolgbarkeit können Sie im Grunde die Daten aus dem Feld über Ihre gesamte Lieferkette hinweg nutzen und mit anderen teilen. Von der Ernte auf dem Feld bis zum Etikett im Geschäft und sogar bis auf den Teller bei den Verbrauchern. Wenn Sie die Rückverfolgbarkeit in ein Cloud-ERP-System oder mit Barcode- und QR-Scannern integrieren, können Sie die Daten sogar automatisch erfassen und in Echtzeit auswerten.

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Mit der Rückverfolgbarkeit lässt sich eine Charge von Rohstoffen oder Produkten bis zu einem bestimmten Landwirt und einem bestimmten Feld zurückverfolgen. Sie teilen die Daten, die Sie für die Einhaltung der Vorschriften benötigen, mit den Behörden. Sie machen Informationen, die für den Verbraucher wichtig sind, z.B. mit einem QR-Code transparent. Und Sie können Ihren Lieferanten auch transparent machen, was mit den von ihnen gelieferten Produkten passiert ist.

Warum Track-and-Trace: 3 Gründe

1. Einblicke in Echtzeit und gezielte Massnahmen ermöglichen

Die Kunden, bei denen wir eine Track-and-Trace-Software implementiert haben, wünschten sich diese Lösung aus einer Vielzahl von Gründen. Aber die wichtigste Überlegung, die sie gemeinsam haben, ist, einen besseren Echtzeit-Einblick in ihre Produktionskette zu erhalten. Dadurch können sie schneller Entscheidungen treffen. Wenn z. B. mit einer Charge unerwartet etwas nicht in Ordnung ist, kann schnell ein Rückruf eingeleitet werden.

2. Finanzielle Verluste im Falle von Rückrufen begrenzen

Ob sich die Charge im Verarbeitungsprozess oder bereits im Supermarkt befindet: Mit der Rückverfolgbarkeit erfahren Sie schnell, wo sich Ihre Produkte befinden und können gezielt handeln. Und wenn Sie in der Lage sind, schnell und präzise auf solche Vorfälle zu reagieren, bedeutet dies, dass Sie weniger finanzielle Verluste erleiden und den Schaden für Ihren Ruf begrenzen. Denn mit der richtigen Rückverfolgbarkeitssoftware können Sie ein Risiko in der Lieferkette frühzeitig erkennen.

3. Strengere Rechtsvorschriften und Erfüllung der SDG-Ziele erfüllen

Ein weiterer häufiger Grund für den Einsatz von Track-and-Trace in der Lebensmittelversorgungskette sind die strengeren Rechtsvorschriften und Transparenzanforderungen an die Lebensmittelindustrie. Einerseits geht es darum, die Sicherheit nachweislich zu gewährleisten. Andererseits wird es in den kommenden Jahren auch strenge Anforderungen geben, die Aufschluss über Ihre Auswirkungen auf Mensch und Umwelt geben. Mit der bevorstehenden CSRD-Gesetzgebung werden Sie möglicherweise sogar einen negativen Bestätigungsvermerk erhalten, wenn Sie nicht über Nachhaltigkeit und andere SDG-Ziele berichten. Mit einer Rückverfolgbarkeitssoftware können Sie sicherstellen, dass Sie über die dafür erforderlichen Daten verfügen.

Rückverfolgbarkeit der Lebensmittelproduktion in der Praxis

Egal, ob sich die Charge im Verarbeitungsprozess oder bereits im Supermarkt befindet: Mit der Rückverfolgbarkeit können Sie schnell herausfinden, wo sich Ihre Produkte befinden, und bei Bedarf gezielte Massnahmen ergreifen. Natürlich erklären wir Ihnen gerne, wie das Prinzip der Rückverfolgung in einer Lebensmittel- und Agrar-Lieferkette funktioniert.

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