Anspruchsvolle Verbraucher, strengere behördliche Vorschriften, der Trend zur Glokalisierung sowie die Digitalisierung der Landwirtschaft – das waren die Trends, die die Landwirtschaft 2018 erschütterten. Um ehrlich zu sein, wirken sie sich immer noch täglich auf die Branche aus. Allerdings gibt es jetzt noch grössere Herausforderungen, mit denen wir konfrontiert werden. Da mein letzter Trendblog zur Landwirtschaft bereits vier Jahre alt ist, wird es Zeit für neue Erkenntnisse. Wenn Sie in der Lebensmittel- und Landwirtschaftsbranche tätig sind, sollten Sie aufmerksam bleiben. Denn diese Trends werden sich in den kommenden Jahren auf Ihr Unternehmen und Ihre Tätigkeit auswirken.
Trend 1: Die wachsende Bedeutung einer vernetzten Lieferkette (und wie Blockchain dabei hilft)
Lebensmittelknappheit in den westlichen Ländern aufgrund von Unterbrechungen der Versorgungskette ist nicht eine Frage des Ob, sondern des Wann. Erinnern Sie sich an die Nudelkrise im März, gleich nach dem Einmarsch Russlands in der Ukraine? Andererseits erleben wir jeden Tag, dass eine beträchtliche Menge an Produkten, Ernten, verarbeiteten Lebensmitteln und Ressourcen verloren geht oder verschwendet wird. Das Beratungsunternehmen McKinsey schätzt, dass jedes Jahr weltweit 33 bis 40 Prozent der Lebensmittel verloren gehen oder verschwendet werden.
Ein Teil dieser Lebensmittelverschwendung wird durch den berüchtigten Bullwhip-Effekt in unseren Lieferketten verursacht, über den ich in einem früheren Blog über den Produktionsstopp der HAK aufgrund der Energiekrise geschrieben habe. Diesen Effekt können wir jedoch überwinden, wenn alle Beteiligten in der gesamten Kette ihre Daten austauschen würden, damit jeder Beteiligte einen genauen Einblick in die tatsächlich für die Produktion benötigte Menge erhält und eine Überproduktion verhindern kann. Anstatt dass jeder Akteur einfach ein bisschen mehr bestellt oder produziert – nur um sicherzugehen, ohne zu wissen, wie viele kleine Schwankungen es vorher gab.
Warum Blockchain die beste Technologie zur Abfallvermeidung ist
Wenn jedes Glied der globalen Lieferkette mit Hilfe von Technologie vernetzt wäre und Daten über seinen Teil der Kette austauschen würde, wären die Unternehmen besser in der Lage, Störungen wie die derzeitige Energiekrise zu antizipieren. Denn sie würden auf der Grundlage ganzheitlicher Erkenntnisse über die gesamte Kette handeln. Und zwar nicht nur auf der Grundlage von Erkenntnissen aus ihrem eigenen Betrieb, sondern auf der Grundlage von Daten aus dem gesamten Ökosystem, zu dem sie gehören und das sie letztlich beeinflussen könnte.
Da eine globale Lieferkette aus so vielen Akteuren besteht, wäre die Blockchain die ideale Technologie, um die Punkte zu verbinden. Sie ist eine der wenigen Technologien, die leistungsfähig genug sind, um die Informationen, die in einem so grossen internationalen Netz von Akteuren ausgetauscht werden, sicher zu unterstützen. Wenn wir ein Blockchain-Netzwerk einrichten und eine vernetzte globale Lieferkette schaffen, wäre dieses Ökosystem flexibler als je zuvor. Und wir könnten aktiv zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung beitragen, indem wir das produzieren, was wirklich nachgefragt wird, und nicht das, was einzelne Interessengruppen zu brauchen glauben.
Erschwerende Faktoren in der landwirtschaftlichen Kette
In der Realität, und ganz sicher in der Landwirtschaft, ist der Einsatz von Blockchain als Teil der Lösung für eine widerstandsfähige und dennoch flexible vernetzte Lieferkette – und als Instrument zur Verringerung der Lebensmittelverschwendung – komplizierter, als ich es hier skizziert habe. Denn der Verlust oder die Verschwendung von Lebensmitteln beschränkt sich nicht auf Produktionsumgebungen, Supermärkte oder Restaurants, und der Verlust in der Landwirtschaft ist nicht immer auf den Bullwhip-Effekt zurückzuführen.
McKinsey schätzt, dass die Hälfte der Lebensmittelverluste während und nach der Ernte und während der Verarbeitung entstehen. Zwar kommt es in den landwirtschaftlichen Betrieben zu Überproduktionen, und manche Produkte entsprechen nicht den Erwartungen der Kunden, doch sind auch Faktoren wie Klimawandel und Trockenheit dafür verantwortlich. Meiner Meinung nach gibt es jedoch noch eine weitere grosse Komplikation, die die Grundlage für all dies bildet. Der Zustand unserer landwirtschaftlichen Böden trägt wesentlich zu schlechter Erntequalität und zu geringen Erträgen bei. Und hier kommt der zweite Trend ins Spiel, auf den ich eingehen möchte…