Herta Foods réussit son carve-out autour d'un ERP SAP S/4HANA.

Herta est une entreprise leader de l’industrie agroalimentaire française, bien connue pour ses charcuteries (dont les fameuses Knacki), mais aussi pour ses croque-monsieur ou encore ses pâtes à tartes et à pizzas. Herta reste pour la 11^ème année consécutive, selon le Brand Footprint de Kantar Worldpane, la marque la plus achetée des Français. En France, Herta exploite deux usines et dispose de deux plates-formes logistiques, pour un total de 1700 salariés.

Fin 2019, Nestlé décide de céder 60% des parts de sa filiale Herta à la société espagnole Casa Tarradellas, une entreprise familiale spécialisée dans les charcuteries, pizzas et pâtes, leader sur le marché Espagnol. Cette cession d’actifs se traduit par la création d’une nouvelle coentreprise, Herta Foods, qui s’est rapidement lancée dans un plan d’investissement massif.

En septembre 2021, Herta Foods entame un projet ambitieux de transformation numérique avec la définition de l’architecture de la solution ERP SAP S/4HANA. Comme le souligne Tewfik Noumri, « Du point de vue IT, Herta était une petite entité noyée dans l’immense ERP SAP du groupe Nestlé. » Le projet vise à surmonter plusieurs défis clés pour intégrer efficacement le nouveau système.

Challenges

• Compréhension et définition des besoins : Le premier défi a été de comprendre l’existant et de déterminer les fonctionnalités à proposer dans le nouveau système ERP.
• Formation et constitution de l’équipe : Mise en place d’une équipe mixte, à la fois interne et externe, avec une bonne maîtrise de SAP S/4HANA, en suivant l’approche « one team » recommandée par NTT DATA Business Solutions. La compréhension approfondie de la méthodologie SAP Activate a été essentielle pour éviter toute désorientation des key users.
• Intégration avec des solutions tierces : Le choix a été fait d’un ERP on premise couplé à des solutions cloud pour intégrer un écosystème complexe comprenant SAP IBP, SAP DMC, Salesforce, et une plateforme EDI. L’apport de NTT DATA Business Solutions a été crucial pour coordonner cet écosystème.
• Go Live : Le déploiement, prévu pour le week-end du 1er novembre 2022, impliquait la mise en œuvre de 25 projets, dont SAP S/4HANA, dans trois pays (France, Belgique et Royaume-Uni). Plus de 400 opérations IT, y compris la réinitialisation complète de tous les postes de travail et serveurs, ont été réalisées pour atteindre un système fonctionnel le 2 novembre à 6 heures du matin.

Chiffres Clés

Projet : Déploiement de SAP S/4HANA dans trois pays
Nombre de projets : 25
Opérations IT : Plus de 400
Date de Go Live : 1er novembre 2022
Période de stabilisation : Trois semaines

Dès le premier jour, Herta Foods a réussi à assurer une partie de sa production et de ses envois. En une semaine, l’entreprise couvrait 70% à 75% de ses plans de production, et en deux semaines, ce chiffre est monté à 90% à 95%. Après trois semaines, Herta Foods était pleinement opérationnelle. Le soutien continu de NTT DATA Business Solutions, présent sur les plateformes de distribution pendant plus d’un mois, a été déterminant pour aider les opérateurs à utiliser la solution SAP EWM.

Aujourd’hui, le système est stabilisé et pleinement fonctionnel. Les équipes IT d’Herta Foods ont lancé une phase de revue des processus pour améliorer leur ERP SAP S/4HANA. La maintenance et une partie de la TMA du système S/4HANA sont désormais confiées à NTT DATA Business Solutions.